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FUBiS Term II: Nutritional Epidemiology: Spinach or chocolate? How do we know what is good for us to eat?

(Kurs # 2.01)

Unterlagen

• Syllabus

Inhalt

Das Seminar bietet eine ausgezeichnete Möglichkeit, sich verstärkt mit den gesundheitlichen Auswirkungen von Lebensmitteln auseinanderzusetzen und mehr über Ernährung in verschiedenen Ländern und kulturellen Gruppen zu erfahren. Das Ziel dieses Kurses besteht darin, die Methoden der Ernährungsepidemiologie zu verstehen, in der chronische Krankheiten – wie beispielsweise Krebs und Diabetes – mit der Ernährungsweise in einen Zusammenhang gestellt werden. Um mehr über das Erkrankungsrisiko zu erfahren, werden die Studierenden epidemiologische Forschungsartikel lesen und Krankheitshäufigkeiten in verschiedenen Ländern miteinander vergleichen. Die Studierenden werden die Breite des Lebensmittelangebots in einer europäischen Metropole untersuchen, indem sie Märkte, Restaurants, Museen, Biergärten, Kneipen, Bäckereien und Konditoreien besuchen werden. Stichproben von verschiedenen Lebensmitteln vorzunehmen ist dabei ein grundlegender Bestandteil dieses Seminars. Kleine Forschungsprojekte werden Studierende dazu anleiten, Lebensmittelumgebungen und Ernährungsgewohnheiten in Europa mit denen in ihrem Heimatland zu vergleichen. Das Seminar umfasst auch eine Exkursion zum Deutschen Institut für Ernährungsforschung in Potsdam sowie den Besuch eines Freilichtmuseums für biologischen Anbau.

Zielgruppe

Studierende, die an Ernährungswissenschaften, Diätetik, Biologie, Medizin, dem Gesundheitswesen, Biostatistiken, Ethnologie oder anderen Fachbereichen interessiert sind, die mehr über die ernährungsbedingten Aspekte unserer Gesundheit und über die kulturellen Aspekte des Essens lernen wollen.

Voraussetzungen

Keine

Anforderungen des Seminars

• Anwesenheit im Seminar und Teilnahme an den Exkursionen sowie aktive Beteiligung an den Unterrichtsdiskussionen
• Sammlung ernährungswissenschaftlicher Daten über das Internet
• Berichte, in denen Beobachtungen, die während der Exkursionen gemacht wurden, dokumentiert werden
• Abschließende Präsentation im Seminar

Bewertung

• Anwesenheit im Seminar und aktive Beteiligung an den Unterrichtsdiskussionen sowie an den Exkursionen: 20%
• Drei Aufgaben (jeweils 1 Seite) mit der Beschreibung ernährungswissenschaftlicher Daten: je 10%
• Vier schriftliche Aufgaben (jeweils 2 Seiten), in denen Beobachtungen, die während der Exkursionen gemacht wurden, festgehalten werden: je 10%
• Eine Präsentation im Seminar, basierend auf dem jeweiligen Forschungsprojekt des Studierenden: 10%

Literatur

Ein Seminarreader wird im Kurs bereitgestellt.